31 août 2010
Verrines de fruits à la crème
pour 5 personnes :
- 3 yaourt veloutés ou 4 petits suisses nature
- 100 ml de crème fraiche
- 2 ou 3 fruits au choix
- 150 g de sucre
- Biscuit 
Faire monter la crème en chantilly
Mélanger les yaourt avec 50g de sucre puis y incorporer la chantilly et mettre au frais
Mixer les fruits avec 100 g de sucre puis mettre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote puis laisser froidir
Concasser les biscuits et les mettre au fond des verrines puis verser une cuillère de compote dans chaque verre puis la crème et pour finir le coulis de fruits
mettre au frais au moins 1h
19 août 2010
Tajine d'agneau aux légumes
Tajine d'agneau aux légumes 
Pour 4 personnes environs :
- 500 g d'agneau
- 3 pommes de terre
- 3 tomates
- 1/2 kg de courgette
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil
- 1/4 verre d'Huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, gingembre, curcuma, safran, paprika.
- olives vertes (facultatif)
Couper un oignon en lamelle et le mettre dans le tajine avec la viande et un peu d'huile végétale et faire revenir sur feu doux pendant 10 min
Mettre dans un grand bol la purée de deux tomate, l'ail, persil, les épices et l'huile d'olive
Couper les legumes et les melanger avec la sauce préparer
déposer les legumes sur la viande et rajouter un peu d'eau
Laisser mijoter a feu très doux pendant 30 à 40 min
Rajouter un peu d'eau de temps en temps si besoin
18 août 2010
Patate epicés ( batata 7arra)
Recette d'origine libanaise
Entrée chaude ou froide
- 1 kg de pomme de terre
- 300g de champignon émincés
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- jus d'un citron
- sel, cumin
1 Couper les pommes de terres en petit dès et les faire frire
2 Faire chauffer une poêle et y mettre les champignons sur feu doux pendant 2 min
3 Ajouter les pommes de terres sur les champignons et le bouquet de coriandre haché, l'ail, sel et cumin et mélanger doucement
4 Éteindre le feu et mettre le jus du citron
A consommer tiède
Feuille de brick
N'importe qui souhaiterai savoir comment préparer des feuille de brick faite maison
J'ai la recette pour vous !!!
Nous aurons besoin pour cette opération d'une grande casserole et une poêle à crêpe et un grand pinceau de cuisine
- 100 g de farine
- 1 verre d'eau
vous devrez obtenir comme une pâte à crêpes
Laisser reposer 10 min
Mettre la casserole sur le feu et la remplir a moitié d'eau, déposer la poêle sur la casserole pour qu'on puisse faire cuir les feuilles à la vapeur
une fois l'eau bouillonne vous prenez le pinceau le tromper dans la pâte et étaler une fine couche sur la poêle
dès que les la pâte changera de couleur vous pouvez la décoller doucement et l'enduire d'huile pour pas qu'ils sèchent.
Et voilà !! c'est très simple
Omlette legumes
une petite recette pour les fainéant :D
pour 2 personnes :
- 4 œufs
- 100 g de champignons
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- Persil
- une gousse d'aile
- sel et poivre
- fromage râpé ( facultatif)
Couper la courgette et la pomme de terre en petit dès et les mettre sur feu doux avec un peu d'huile d'olive ou de beurre pendant 10 mins
rajouter les champignons, le persil,les épices et l'aile et faire revenir quelques minutes
mélanger les œufs et le fromage râpé dans un bol et verser le tout sur les légumes et couvrir puis laisser cuir pendant 5 min sur feu doux
Harcha
alors vous savez forcement comment préparer el Harcha marocaine, mais aujourd'hui je vous propose une recette pour avoir une Hercha plus moelleuse
Pour ceci nous aurons besoin de :
- 500 g de semoule fine
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure pâtissière
- du lait tied, vous mettez au fur et a mesure
- un peu de sel
- une c.a.s de sucre
Alors on fait fondre le beurre et on le malaxe avec la semoule puis on ajoute tout le reste des ingrédients sauf le lait
Vous faites chauffer le lait et l'ajouter petit à a petit
Former des boules à la taille d'une pêche puis les passer dans un peu de semoule
De préférence les aplatir directement dans la poêle 
Harira ( soupe marocaine )
je vous présente aujourd'hui l'une des meilleures soupes au monde
Pour cela nous aurons besoin de :
- 200 g de viande coupé en dès
- 1 oignon haché
- 300 g de pois chiche de conserve ( plus rapide au cuisson ) sinon les tromper dans l'eau la veille
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de céleri
- 50 g de lentilles
- coulis de tomate et 2 tomates fraiches
- Sel poivre safran
- 1 bouillon d'agneau
- un peu de vermicelle ou du riz
- 4 cuillère à soupe de farine avec 3 verre d'eau
Nous commençons par mettre l'oignon haché et la viande et les pois chiches et les lentilles dans une cocotte qu'on rempli a moitié d'eau sans mettre de sel et on l'enferme durant 15 min
Nous rajoutons le persil et coriandre et céleri et les épices puis le colis de tomate et les deux tomates coupé en petit dès ou bien mixer laisser sur feu doux pendant 15 min
Rajouter le bouillon d'agneau ou de bœuf et un demi verre de vermicelle ou de riz et bien mélanger
Puis pour finir pour rendre la soupe plus épaisse nous mettrons la pâte liquide qui est a base de farine et d'eau et bien mélanger pendant 2 minutes et eteindre le feu
Facultatif : casser un œuf entier sur la soupe et mélanger quand c'est encore chaud
17 août 2010
Briwate fromage et pomme de terre
Alors nous aurons besoin pour préparer ces briwate pour 4 personnes de :
- 1 paquet de feuille de brique
- 2 pomme de terre
- 2 carré de fromage ( kiri )
- 50 g de fromage râpé
- 1/2 bouquet de persil
- un demi citron
- 1 œuf
- sel, poivre, cumin
Nous commençons par éplucher les pommes de terres et les couper en petit D et les mettre à cuire dans l'eau bouillante avec un peu de sel durant 15 min, puis les égoutter
Nous prenons un grand saladier dans lequel nous allons tout mélanger, on met les pommes de terres et on ajoute tout le reste des ingrédients et on mélange avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée on laisse froidir un peu
on prend les feuille de briques et on dépose une dose d'une cuillère à soupe de farce et on forme un cigare
vous pouvez les cuirs au four ou dans une poêle
PS : vous trouverez la recette pour préparer des feuille de briques faite maison dans notre blog !!!